Il y a plus de 50 années déjà que Papa et Maman Lassaut ont débuté leur affaire de traiteurs. A l’époque, ils partaient régulièrement, leur voiture remplie de casseroles empilées les unes sur les autres vers Bruxelles pour y organiser des repas de fêtes. Leur fils Daniël Lassaut a poursuivi la tradition et s’est spécialisé dans l’organisation des banquets. Après ses études à l’école hôtelière renommée de Namur, il fait son apprentissage et ses armes dans plusieurs grandes maisons en Belgique, aux Pays-Bas, en France, en Italie et à Monaco. Après ces passages obligés dans les meilleures cuisines d’Europe, il revient en Belgique et se met à organiser des banquets. Avec son épouse Christine Dauw, il réussit en peu de temps à développer et à imposer son style culinaire tout à fait personnel. Daniel Lassaut est un fervent disciple du grand maître de la cuisine française Auguste Escoffier. Il décrit lui-même son propre style comme’ une cuisine de fête franco-belge adaptée à notre époque’. Les salons d’Holsbeek peuvent accueillir jusqu’à 250 convives et à l’extérieur toutes les possibilités existent. Daniël Lassaut est:             président de l’association des Disciples d’Auguste Escoffier Benelux et également membre de la confrérie des Maîtres cuisiniers de Belgique et de l’ordre des 33 Maîtres Queux de Belgique.
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